El gluten es una proteína presente en el trigo y los productos derivados del trigo, y se estima que 1% de la población tiene la enfermedad celíaca, un daño al intestino delgado ocasionado por una severa reacción alérgica al gluten del trigo.

Cada vez más el tema de las intolerancias y alergias alimentarias se vuelve común entre las personas. La conciencia de cuidar nuestra alimentación, estar al pendiente de la forma en la que nos sentimos así como el aumento en las investigaciones, han hecho posible que se conozca más de este tema.

Esta es la historia de todos los años, cada cambio de estación y la llegada de bajas temperaturas le dan la bienvenida a los síntomas de las alergias que afectan a millones de personas en todo el mundo.